Comemorado em 20 de janeiro, o alimento está presente em todos os lares, em diversas receitas e como protagonista nos cardápios Por: Interface Comunicação No dia 20 de janeiro é celebrado o Dia do Queijo, um dos lácteos mais consumidos no mundo de acordo com a FIL/IDF (2020). Dos tipos mais simples aos mais sofisticados, […]

Por: Prefeitura de Teresópolis Reconhecido como um dos melhores do Brasil pelo ‘Guia de Queijo’, o queijo frescal produzido pela Fazenda Vale das Palmeiras, em Teresópolis, recebeu o prêmio ouro. De propriedade do ator Marcos Palmeira, a fazenda ocupa uma área com mais de 200 hectares em Sebastiana, no 3º Distrito, e é uma das […]

Por: Terezinha Leite, Emater-MG. A agroindustrialização é uma alternativa para a agricultura familiar agregar valor à matéria prima. O sucesso desta alternativa depende muito do grau de comprometimento e conhecimento do produtor rural sobre a realidade que envolve a atividade e o mercado, que exige um produto de boa qualidade. Tendo como norte essa ideia, […]

A 1ª pesquisa do segmento, elaborada pelo Instituto Foodservice Brasil, reconhece a marca com 7,1% O Queijo Mussarela é um dos itens essenciais na grande maioria dos estabelecimentos de foodservice. Neste segmento, a 1ª marca lembrada é a Tirolez, com 7,1% contra 5,5% de duas marcas empatadas na 2ª posição. O reconhecimento é resultado da […]

Propriedade do Balde Cheio no interior de São Paulo produz queijo premiado na França “Para fazer um bom queijo, é preciso leite de qualidade”, conta Carolina Vilhena Bittencourt, que recebeu medalha de ouro na 5ª edição do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours, premiação mundial de queijos, na França, de 12 a […]

Por: Gisele Litwinski Os queijos de mofo azul se caracterizam por um bolor originário de cepas do Penicillium Roqueforti que proporcionam à massa uma cor verde azulado. O fungo é utilizado na forma de culturas líquidas bem cristalizadas e presente em todos os queijos de massa azul. Apesar de serem produzidos quase da mesma forma, todos têm diferenças, principalmente no sabor e […]

As queridinhas são as Mozzarellas de búfala que além de deliciosas possuem textura única e são ricas em nutrientes como ômega 3, proteínas e cálcio Por: Gisele Litwinski Tudo teve inicio com o seu José Nakid, agrônomo, a véspera da aposentadoria resolveu vender tudo o que tinha em São Paulo – SP e mudar-se para […]

Uma das fabricantes desse delicioso queijo Mozzarella de Búfala é a Fazenda Tapuio que deu início a sua produção nos anos de 2000   Por: Gisele Litwinski A Mozzarella de Búfala surgiu aproximadamente no inicio do século XV, mas conhecida como “Mozza”, nas regiões da Campânia e do Lazio, no Sul da Itália. Sua principal […]